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Sauce normande
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 12 min
Les ingrédients

1 oignon de taille moyenne
125 g de beurre
1 c.à.s de farine
500 ml de cidre
250 ml de crème fraîche
Sel, poivre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 tranche de citron
3 à 4 brins de persil
Préparation
 

Peler les oignons, les hacher menu et les faire suer à feu doux dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la farine et laisser cuire dans le beurre 30 secondes ou une minute : le mélange doit former des bulles. Ne pas laisser brunir.
Déglacer au cidre, ajouter de la crème fraîche, porter à ébullition tout en tournant. Continuer à tourner et laisser cuire 5 à 10 minutes pour dissiper le goût de farine. Rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Servir en accompagnement de viande, de saucisses ou de légumes. Présenter en saucière avec une tranche de citron et du persil haché menu.

 

 

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