Mettre 2 cuillerées à soupe de piments très forts (Malagueta) dans un bol.
Mouiller avec le rhum blanc, le vinaigre ou le jus d’1 ou 2 citrons. Laisser macérer 1 h au moins.
Ecraser ensuite dans le liquide. Compléter l’assaisonnement avec une pincée de persil haché et du sel.
