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Epépiner
 
Enlever les pépins
Eplucher
 
Eliminer les parties non comestibles d'un aliment.
Eponger
 
Débarrasser de toute humidité.
Equarrir
 
Enlever les parties débordantes d'un élément pour lui donner une forme régulière à angle droit.
Equeuter
 
Enlever la queue des fruits préalablement lavés et égouttés
Escaloper
 
Trancher dans le sens transversal.
Essences
 
Concentré de saveurs souvent liquide utilisé pour prononcer le goût d'un ingrédient (vanille, truffe…).
Etouffee
 
Cuisson à court mouillement et à couvert pour viandes et poissons.
Etuver
 
Cuire doucement dans un récipient couvert.
Evider
 
Oter la partie centrale des pommes, poires, etc...
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