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Fleurons
 
Petits motifs de décoration en forme de croissant et réalisés à partir de rognures de feuilletage.
Foncer
 
Garnir le fond d'un appareil de cuisson de barde de lard ou de pâte.
Fondre
 
Cuire doucement à couvert sans eau avec un peu de beurre.
Fraiser
 
Ecraser de la pâte avec la paume de la main pour la rendre lisse et homogène.
Frapper
 
Abaisser rapidement la température d'une préparation en la plaçant dans un bain de glace vive additionné de sel.
Fremir
 
Maintenir un liquide à une température légèrement inférieure à celle de l'ébullition.
Frire
 
Consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile chauffé à une température variant en fonction de la nature de l'aliment à traiter.
Fruit à pain
 
Les fruits à pain sont ici de l'arbre à pain. Ils sont verts, ronds, ont une chair jaune, humide et élastique, à la saveur et à la consistance du bon pain frais.
Fumet
 
Arôme dégagé par une préparation culinaire
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