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Jack
 
Le Cheddar (sorte de mimolette) remplace très bien le Jack Mexicain, surtout dans les recettes à base de fromage fondu.
Jardiniere
 
Légumes taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés et mélangés avec des petits-pois.
Jointoyer
 
Boucher les interstices de diverses pâtisseries afin de rendre leur surface plus lisse et plus présentable.
Julienne
 
Fins filaments de carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron ou d'orange, etc...
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