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 | Jack | | Le Cheddar (sorte de mimolette) remplace très bien le Jack Mexicain, surtout dans les recettes à base de fromage fondu.
|  | Jardiniere | | Légumes taillés en bâtonnets, cuits à l'anglaise, égouttés et mélangés avec des petits-pois.
| | Jointoyer | | Boucher les interstices de diverses pâtisseries afin de rendre leur surface plus lisse et plus présentable. | | Julienne | | Fins filaments de carottes, navets, truffes, champignons, zestes de citron ou d'orange, etc...
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