 | Pluches | |
Sommités des tiges ou des feuilles de cerfeuil, de persil, ou de cresson. |
 | Pluncher | |
Mouiller, imbiber un biscuit avec un sirop alcoolisé. |
| Poche | |
Sac de toile cirée ou non cousue en entonnoir auquel on adapte des douilles de formes diverses
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| Poche à douille | |
Cornet en toile ou en papier dans lequel on introduit un apprêt (crème, mayonnaise, ganache…) pour le faire ressortir par pression des mains par la partie étroite (la douille) afin de décorer ou garnir une préparation.
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| Pocher | |
Cuire un aliment dans un liquide à une température légèrement inférieure à celle de l'ébullition.
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| Poêler | |
Cuire de grosses pièces de viande de boucherie ou de volaille en les plaçant dans un récipient creux sur une garniture arômatique suée au beurre .
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| Pointe | |
Quantité infime d'une substance ou d'un ingrédient en poudre, pouvant être dosé avec la pointe de la lame d'un couteau.
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| Pointer | |
C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C).
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| Pommes dauphines | |
Préparation à base de purée de pomme de terre et de pâte à choux, que l'on fait frire.
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| Pousser | |
C'est le fait de laisser gonfler une pâte contenant de la levure de boulanger fraîche dans un endroit tiède (25 à 30°C).
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