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Tomber
 
Réduire un fond ou un fumet jusqu'à l'obtention d'un liquide sirupeux.
Tour en quatre
 
Laminer la pâte de manière à obtenir un rectangle 4 fois plus long que large et la plier en quatre, un premier quart sur le deuxième quart, le quatrième quart sur le troisième quart, et terminer en pliant les deux premiers quarts sur les deux derniers.
Tour en trois
 
Laminer la pâte de manière à obtenir un rectangle 3 fois plus long que large et la plier en trois, un premier tiers sur le deuxième tiers et le troisième tiers sur les deux autres tiers.
Tourer
 
Technique spécifique s'appliquant au travail de la pâte feuilletée ou à croissant
Tourner
 
Donner une forme régulière et arrondie à certains légumes pour la présentation Se dit également d'une sauce ou d'une crème dont les éléments se dissocient.
Trancher
 
Tailler ou découper en tranches fines ou épaisses.
Travailler
 
Mélanger vigoureusement une pâte.
Tremper
 
Réhydrater certains légumes secs après les avoir soigneusement lavés. Imbiber de sirop les savarins ou les babas
Tronçon
 
Morceau plus long que large taillé dans un gros poisson plat.
Tronçonner
 
Tailler certains légumes en gros morceaux de forme allongée. Ce terme s'utilise aussi pour découper certains poissons selon une technique particulière.
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