Mettez les raisins secs à gonfler dans de l'eau froide 15 mn.
Egouttez et séchez-les.
Mettez le potiron dans une casserole.
Couvrez avec de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 mn).
Egouttez-le puis mettez-le dans un torchon et pressez pour en retirer l'excès d'eau.
Posez le tout dans une terrine et écrasez-le avec 2 càs de sucre, la farine, la levure, une bonne pincée de sel et le zeste de citron.
Ajoutez les raisins secs et mélangez.
Retournez bien pour rendre cette pâte aussi légère et aérée que possible.
Faites chauffer l'huile dans la friteuse à 195° et mettez la pâte à frire en petites boules de la taille d'une noix. Quand elles sont croustillantes et dorées, retirez-les avec une écumoire et mettez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre et servez tout de suite.
