Dans une terrine, Délayer le sucre, le sel et la levure avec quelques càs d'eau tiède.
Ajouter la farine.
Mélanger en ajoutant 3 tasses d'eau.
La pâte doit être un peu coulante.
Laisser reposer 2 h.
Ajouter 1/2 tasse d'eau et battre à la main pour que la pâte absorbe l'eau.
Laisser lever 1 h et recommencer l'opération 2 fois. Chauffer l'huile de friture.
Mettre la pâte dans un entonnoir (ou un poche à douille) en bouchant l'orifice avec le doigt.
Dès que l'huile est fumante, verser la pâte par l'orifice de l'entonnoir en formant des boudins que vous fermerez en anneaux.
Préparez un sirop chaud avec l'eau, le sucre, 1 tasse de miel, le jus de citron et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.
Y jeter les lanières égouttées encore chaudes, les laisser s'imbiber de sirop.
Les retirer du sirop et saupoudrer de grains de sésame préalablement grillés.