Placez sur le feu, une casserole l'eau froide avec, le beurre, le sucre et le sel.
Dés l'ébullition, ajoutez la farine.
Mélangez énergiquement avec une cuillerée en bois. Remettez sur le feu.
Mélangez de nouveau, jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.
Retirez du feu.
Incorporez les oeufs un à un.
Travaillez la pâte entre chaque oeuf.
La pâte doit-être molle et coulante, mais non liquide. Faites tomber la pâte en petites boules bien rondes dans une friture modérément chaude.
Ces petites boules doivent bien gonfler dans la friture et se retourner d'elles-mêmes.
Egouttez-les et disposez-les dans une passoire.
Disposez-les ensuite dans un plat et arrosez de miel fondu additionné d'eau de fleur d'oranger.
