Dans une terrine, battre les jaunes d’oeufs et le sucre pendant au moins 5 minutes. Ajouter la matière grasse, le paquet de levure et le sucre vanillé.
Ajouter doucement la farine tamisée avec le restant de levure puis les zestes. Battre de nouveau pour bien mélanger le tout puis verser dans un moule beurré et fariné. Saupoudrer d’amandes grossièrement hachées et faire cuire 45 minutes à four moyen.
Servir nature ou fourré de confiture d’abricots ou encore d’amandes grillées en poudre.
