
Travaillez bien le beurre jusqu’à blanchissement. Ajoutez-y les jaunes d’œuf, le sucre, le cognac, les amandes, l’arôme et enfin, petit à petit, la farine avec la levure. Façonnez des biscuits en différentes formes : ronds, croissants, etc... pas trop grands puisqu’ils vont gonfler pendant la cuisson. Disposez sur une plaque graissée. Cuisez à four moyen (180°) 20 mn. Une fois cuits, décollez-les et roulez-les dans le sucre glace. Tamisez-en par-dessus puisque les biscuits doivent être bien enrobés.