18 biscuits à la cuillère 3 feuilles de gélatine 125 g de sucre en poudre 200 g de fromage blanc parfumé à la vanille 3 càs de poudre d'amandes 25 cl de crème fraîche liquide coulis de figues ou de fruits rouges 400 g de sucre en poudre
Préparation
Préparez le sirop : portez 1 litre d'eau à ébullition. Ajoutez le sucre et laissez bouillir 5 mn. Laissez refroidir. Faites tremper les biscuits à la cuillère dans un peu de sirop jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Faite tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 mn. Faites fondre le sucre dans 3 càs d'eau et portez sur le feu. Dès que le mélange est très chaud. Ajoutez la gélatine. Attendez qu'elle soit bien fondue. Dans une terrine, mélangez le fromage blanc, la poudre d'amandes et le mélange de sucre et de gélatine. Remuez et attendez que la préparation prenne la consistance d'une mayonnaise. Fouettez la crème et incorporez-la à cette préparation. Tapissez un moule à charlotte de 18 cm de diamètre avec les biscuits à la cuillère et versez-y rapidement l'appareil à charlotte. Mettez 3 h au réfrigérateur. Servez avec un coulis de fruits rouges ou de figues.