Pelez l'ananas et coupez-le en tranches. Détaillez chaque tranche en plusieurs trançons puis les arroser de Rhum et laisser macérer. Préparer une pâte à beignet avec farine, levure, sucre, oeuf et le lait.
L'aromatiser de zeste de citron râpé puis ajoutez une pincée de canelle et de muscade râpée.
Enrober les morceaux d'ananas de pâte et les plonger quelques minutes dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
