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- Recette Crème au pamplemousse -

 

Crème au pamplemousse
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 5 min
Les ingrédients

jus de pamplemousse (frais) : 30 cl
sucre : 250 g
oeufs : 6
maïzena : 2 c. à soupe
beurre : 60 g
crème liquide (très froide) : 30 cl
Préparation
 

Faites chauffer le jus de pamplemousse dans une grande casserole avec la moitié du sucre.
Pendant ce temps, fouettez les œufs entiers avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la Maïzena puis le jus de pamplemousse chaud en fouettant.
Reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer pendant environ 4 à 5 min jusqu'à ce que la crème se détache des parois de la casserole.
Versez-la dans une jatte, ajoutez le beurre en parcelles, mélangez et laissez refroidir.
Battez la crème liquide en chantilly, mélangez-la délicatement à la crème au pamplemousse en soulevant la préparation puis réservez-la au frais 2 heures
Commentaires

Pour décorer vous pouvez ajouter:
pamplemousse (confits)
framboises
menthe

Un petit conseil:
Vous pouvez présenter les crèmes dans des coupelles ou dans des coques de pamplemousse évidées et les décorer de zestes de pamplemousse confits, de framboises et de menthe.

 

 

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