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- Recette Crème aux abricots -

 

Crème aux abricots
froid
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 0 min
Les ingrédients

sorbet d'abricot : 1 l
crème liquide : 40 dl
abricots : 400 g
sucre en poudre : 200 g
gélatine : 3 feuilles
lait : 1/2 dl
Préparation
 

Lavez les abricots, séchez-les et enlevez les noyaux. Mixez la chair pour obtenir une purée épaisse et ajoutez-y 160 g de sucre. Mélangez
soigneusement.
Cassez les noyaux délicatement sans les broyer (avec un casse-noix). Retirez les amandes et broyez-les jusqu'à obtention d'une fine purée
à laquelle vous ajouterez petit à petit le lait.
Faites fondre les feuilles de gélatine à feu doux dans le lait, puis incorporez le lait d'amandes et la purée d'abricots.
Montez en chantilly la crème et le sucre restant(40g) et ajoutez-y la crème d'abricots. Mettez au froid. Au moment de servir, déposez des
cuillères de crème d'abricots dans les assiettes de service et accompagnez les de boules de sorbet.

 

 

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