Laver et enlever les noyaux des quetsches. Les mettre dans une casserole avec le sucre, girofle, cannelle, zestes d'orange et jus d'orange. Laisser compoter puis refroidir.
Battre le fromage blanc avec la crème et le sucre. Battre les blancs en neige et les incorporer au fromage blanc. Servir dans une assiette avec la compote.
