475 ml ou 2 tasses de lait zeste d' 1/2 citron (épluchure) 1 bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre 4 jaunes d'oeufs 105 ml ou 7 c. à s. de sucre en poudre 25 ml ou 1/2 c. à s. de farine maïzena noix de muscade
Préparation
Faire bouillir le lait, le zeste, la cannelle. Laisser frémir 10 mn. Retirer le zeste et la cannelle. Battre les jaunes avec 45 ml ou 3 c. à s. de sucre. Puis, ajouter la farine. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit. Remettre sur le feu doux 5 mn en remuant. La préparation ne doit pas bouillir. Verser la crème dans des coupelles de 13 cm de diamètre. Laisser refroidir toute la nuit si possible. Avant de servir, saupoudrer de sucre : 1 c. à s. + 1 pincée de noix de muscade. Passer au gril. Attendre un peu avant de servir.