Tu mesures 1/2 litre de lait et tu en réserves une tasse, le reste tu le fais bouillir.
Pendant ce temps, dans la terrine, tu verses la maîzena, le sucre et le sucre vanillé. Tu délaies avec la tasse de lait froid. Tu ajoutes ensuite les oeufs un à un et tu mélanges bien.
Quand le lait bout, tu le verses hors du feu et petit à petit sur la préparation en fouettant.
Tu reportes sur feu doux sans cesser de fouetter. Dès que la préparation épaissit régulièrement, tu la retires du feu.
Tu verses le flan dans un bol mouillé d'eau froide et tu attends que le flan soit froid pour le démouler dans le plat de service.
Tu peux le servir seul ou décoré de fruits au sirop, de fraises ou de framboises fraîches ou surgelées.
