Décortiquer soigneusement les noix de façon à obtenir des moitiés entières.
Essuyer avec un torchon les dattes et les inciser d'un seul côté sur une longueur.
Retirer les noyaux.
Faire des olives de pâte d'amandes pour fourrer les dattes et des billes qui seront pressées entre les deux moitiés de noix.
Faire bouillir dans une casserole le verre d'eau de fleur d'oranger et le sucre.
Tremper à chaud les noix et les dattes fourrées de manière à les glacer.
Laisser refroidir.
