Couper les bananes en morceaux. Passer au mixeur avec ½ litre d'eau. Porter au petit feu avec le sucre et la cannelle.
Remuer sans cesse avec une cuillère en bois pour que le mélange n'adhère pas au fond de la casserole. Verser lentement le reste de l'eau en remuant le tout jusqu'à obtenir une couleur de vin.
La crème doit se détacher du fond de la casserole.
