Comme les bananes plantains ne sont pas aussi faciles à peler que les bananes, on doit tout d'abord en couper les deux bouts.
Passer ensuite la pointe d'un couteau tout au long des crêtes avant de retirer la peau. Couper chaque banane pelée en deux morceaux d'égale longueur.
Trancher ensuite chacun des morceaux en quatre, afin d'obtenir des frites longues. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile ou de beurre clarifié.
Faire cuire les tranches de bananes plantains quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir bien chaud.
