Dans une casserole large, mettez 100 g de sucre semoule et 1/4 de litre d'eau.
Laissez le sucre se dissoudre. Ajoutez 1 bâton de cannelle et 1/2 litre de vin rouge. Portez à ébullition 15 mn. Epluchez 4 bananes.
Enlevez soigneusement tous les fils, la chair devant être bien nette. Réduisez le feu de façon à ce que le sirop ne cuise qu'à petits bouillons.
Placez les bananes côte à côte. Poursuivez la cuisson 30 mn.
Si les fruits ne baignent pas suffisamment, retourner-les à mi-cuisson en prenant garde de ne pas les écraser.
Mettez les bananes sur le plat de service. Retirez et jetez le bâton de cannelle.
Augmentez à nouveau le feu pour accélérer l'ébullition du jus de cuisson qui doit être réduit à environ 1 dl 1/2.
Nappez les fruits pour les présenter à volonté chauds ou froids.
