Battre les oeufs et les mélanger au sucre en poudre et la levure.
Ajouter le zeste de citron râpé, puis peu à peu les amandes hachées et la semoule.
Travailler bien ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et molle.
Humecter les mains à l'eau de fleur d'oranger, prélever un noix de pâte, en faire une boule et l'aplatir à peine.
Plaquer la légèrement d'un côté contre le sucre glace.
Les ranger sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut.
Cuire à feu moyen (th. 5) pendant 20 à 25 min.
