Faire chauffer la semoule dans une poêle sans matière grasse.
La faire légèrement dorer.
La mettre ensuite dans une terrine et verser l'huile froide.
Laisser reposer 1 h.
Pétrir en incorporant les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
Étaler la pâte sur une planche en en faisant 2 rubans de 40 cm de long sur 6 cm de large et 2 cm d'épaisseur. Creuser le centre d'un des rubans et mettre tout le long la pâte d'amandes.
Recouvrir de l'autre ruban de pâte et appuyer en tassant avec la main.
Couper ce ruban en faisant des parts en biais de façon à former des losanges.
Faire frire à feu modéré chaque losange dans de l'huile chaude.
Une fois dorés les plonger dans du miel tiède pendant 15 min.
