Dans une terrine, mélangez la semoule, le sel et 2 verres d'eau.
Vous obtenez une pâte dure que vous assouplissez en pétrissant et en mouillant avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.
Huilez une planche et formez avec vos doigts, également huilés, des petits boules de pâte de la grosseur d'une mandarine.
Déposez-les sur la planche et laissez reposer 10 mn. Prenez ensuite une boule.
Aplatissez-la.
Etirez-la dans tous les sens pour en faire une grand rectangle très mince (transparent).
Pliez ce rectangle en 4.
Plongez-le dans l'huile de friture chaude.
Lorsqu'il est doré des 2 côtés, égouttez-le et arrosez-le de miel chaud.
Recommencez l'opération pour chaque boule de pâte.
Les messelmen se mangent chauds dès qu'ils sortent de la friture.
