Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sucre semoule, la levure chimique et le citron râpé.
Ajouter peu à peu les amandes et la semoule fine. Travailler énergiquement le mélange jusqu'à obtenir une pâte molle.
S'humecter les mains avec de l'eau de fleur d'oranger et prélever un peu de pâte de la taille d'une noix que vous aplatirez sur un fond de sucre glace.
Poser les galettes sur une tôle huilée (face sucrée vers le haut).
Cuire au four (th 5-6) pendant 20 à 25 mn.
