Tamiser ensemble la farine, la semouline, et le sucre. Joindre une pincée de sel et la matière grasse. Bien remuer le tout et mouiller peu à peu avec de l’eau. Assembler la pâte sans trop la travailler. Laisser en attente à couvert.
D’autre part, incorporer 200g d'amandes moulues avec 70g de sucre fin, une pincée de cannelle ainsi que l'eau de fleur d'oranger ou l'essence de rose afin d’obtenir une pâte ferme.
Prendre par petites quantités la pâte de fond, l’aplatir et la couper en rectangles, déposer sur chaque rectangle un fin cordon de farce. Le rouler 2 fois sur lui-même pour retenir la pâte d’amandes et allonger le rectangle. Former des bracelets en réunissant les deux extrémités et piquer avec un clou de girofle. A l'aide d'une pince à pâtisserie, piquer toute la surface. Poser sur une plaque non beurré et faire cuire au four.
