1 oeuf 1/4 L lait 25 g de marsala 60 g de sucre 1 pincée de sel
Préparation
Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Battre le blanc en neige avec le sel. L'incorporer au jaune d'oeuf. Ajouter ensuite petit à petit le lait. Verser dans une sorbetière, verser le marsala pendant que la glace est brassée. Laisser prendre.