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- Recette HELVA DE SULTAN AUX AMANDES CARAMELISES -

 

HELVA DE SULTAN AUX AMANDES CARAMELISES
froid
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 50 min
Les ingrédients

1/2 kg de semoul
300 gr de beurre ( ou de margarine)
2 verres de sucre
1 kg de lait
2 gousses de vanille.
200 gr d'amandes

pour caramel:
2 cuillere à soupe de sucre
2 cuillere à soupe d'eau
1/4 cuillere à café de jus de citron
Préparation
 

Mettez le lait et 2 verres de sucre dans une casserole, laissez-la frémir jusqu'' ce que le sucre soit completement dissous. Ajoutez alors les gouses de vanille fendues dans la longueur. Laissez à refroidir.

Faites tremper les amandes dans l'eau bouillant,pelez la peau.Préparez un caramel ambré Avec le sucre,l'eau et jus de citron.Mettez-y les amandes, qu'ils soient enrobés de caramel.Etalez-les sur une plaque huilé, laissez-les durcir.

Prenez une sauteuse à fond épais ( si possible en cuivre) .Mettez le beurre et le semoule , Tournez sans cesse à feu doux avec une cuillere en bois au moins 30 - 35 minutes. Quand le semoul commence à tourner la couleur et vous sentez l'odeur d'un bon grillage Versez le lait lentement et tournez vivement qu'il reste lisse. Incorporez les amandes dans helva , melangez tous bien.Servez chaud ,tiede ou froid.

 

 

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