Placez la crème fleurette au freezer, afin qu’elle soit très froide. Faites chauffer mais pas bouillir le lait de coco. Égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le lait juste chaud. Remuez au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporez la noix de coco râpée, puis laissez refroidir en remuant de temps à autre. Fouettez énergiquement la crème fleurette et incorporez-la à la crème de coco refroidie. Versez la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettez au frais durant 2 à 3 h. Démoulez la mousse. Servez accompagnée d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel.
