Eplucher et rincer les fruits.
Mettre les fruits et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu doux quelques mn, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et que les fruits aient légèrement ramolli et laissent couler leur jus.
Ne pas prolonger la cuisson car les fruits perdraient de leur saveur.
Laisser refroidir dans la casserole.
Pendant ce temps, beurrer le moule et le garnir de tranches de pain en prenant soin que celles-ci se chevauchent de façon à ne laisser aucun interstice. Presser avec les doigts pour que les tranches adhèrent bien. Verser les fruits dans le moule ainsi tapissé et le remplir jusqu'au bord.
Garder le reste des fruits dans un bol.
Recouvrir le tout d'1 ou 2 tranches de pain.
Bien sceller.
Boucher les trous avec des petits morceaux de pain pour que le jus ne sorte pas.
Placer une petite assiette ou soucoupe sur le moule.
Elle devra le recouvrir entièrement.
Mettre un poids de 1 ou 2 kg sur l'assiette.
Mettre le tout au réfrigérateur 24 h.
Juste avant de servir, démouler le pudding en le renversant sur un plat à dessert.
Verser dessus le reste des fruits et leur jus.
Servir le pudding accompagné de crème fraîche.
