Préchauffez le four th 6 à 180°. Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier de cuisson et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc 15 mn th 6. Travaillez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et blanche. Réservez les blancs d'oeufs. Ajoutez le zeste d'une orange et le jus des oranges, les noisettes moulues et la farine. Faites cuire cette crème 15 mn au bain-marie tout en remuant. Ajoutez à la crème les blancs battus en neige avec le reste de sucre. Garnir de cette préparation la pâte cuite et mettre au four 15 mn.
