Préparez la pâte :
tamisez la farine et le sel puis incorporez-y la margarine. Liez la pâte avec 4 c.à.s d'eau froide puis enveloppez-la dans du cellophane et placez-la au réfrigérateur 15 min.
Préparez la garniture :
tamisez la farine, les quatre-épices et le sel.
Mélangez les jaunes d'oeufs et la cassonade à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne épais.
Faites chauffer le four th.8 (230°).
Etalez la pâte au rouleau et tapissez-en un moule à tarte.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange farine, épices et sel puis ajoutez la crème aigre et le vinaigre.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit souple et ajoutez les raisins.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
Versez l'appareil sur le fond de tarte en répartissant les raisins de façon régulière.
Enfournez et faites cuire 10 min puis baissez la température à th.6 (180°) pendant encore 20 min.
