Dans une jatte, effritez 200 gr de farine avec 100 gr de beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre pour obtenir un sable grossier.
Ajoutez alors 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en travaillant rapidement pour former une boule souple et homogène.
Gardez au frais.
Allumez le four th.7 (210°C).
Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Placez-les dans un plat creux puis saupoudrez-les de 150 gr de sucre en poudre, de la cuillère de farine tamisée et de la cannelle.
Abaissez la pâte à tarte sur le plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte beurré de 20 cm de diamètre.
Dans un bol, battez l'oeuf avec le reste de sucre.
Etalez cette crème sur le fond et les bords de la pâte.
Répartissez les reines-claudes sur la tarte.
Enfournez et laissez cuire 45 min.
Servez tiède.
