Faites tremper les haricots blancs 6 heures à l'eau froide.
Egouttez, mettez-les dans un faitout, couvrez largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition. Laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Salez à mi-cuisson.
Entre-temps, équeutez les haricots verts. Faites-les cuire 10 minuntes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez
Parsemez d'aneth les filets de haddock. Faites-les cuire pendant 8 min dans le panier d'une cocotte minute.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec la moutarde, l'huile, salez, poivrez. Ajoutez les haricots blancs égouttés encore chauds, les haricots verts, les branches de céleri et les oignons émincés. Remuez le tout délicatement. Disposez enfin les filets de haddock coupés en tranches. Servez tiède.
