Préchauffez votre four th.7 (220° C). Si besoin, faites décongeler les épinards.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 3 carrés de pâte. Gardez les chutes pour la décoration.
Mélangez les épinards, la crème fraîche et le jus de citron. Salez et poivrez.
Répartissez ce mélange au centre de chaque carré, puis déposez un morceau de saumon préalablement salé
Réunissez les 4 coins du carré au centre. Pressez légèrement la pâte pour que les feuilletés ne s'ouvrent pas à la cuisson
Décorez les feuilletés avec les chutes de pâte puis badigeonnez-les d'œuf battu.
Faites cuire dans votre four 20 à 25 minutes.
