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- Recette Mousse de jambon de sanglier -

 

Mousse de jambon de sanglier
froid
Pour : 8 Personnes
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 340 min
Les ingrédients

200 g de jambon de sanglier
1 l de crème
Pour la déco:
10 fines tranches de jambon de sanglier
Préparation
 

La veille:
Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la crème et porter à ébullition; laisser infuser 20 minutes et mixer.


Le jour même:
Préparer les chips de jambon de sanglier: sur une plaque huilée, disposer 2 fines tranches de jambon, préalablament découpée en pastilles de 4 cm de diamètre; sécher à four doux 4 à 5 heures environ.
Passer la crème au chinois; la mettre dans une poche à douille à bout cannellé; chemiser chacune coupe d'une tranche de jambon; garnir avec la mousse de sanglier; décorer d'un chips de jambon.

 

 

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