Placez dans le mixeur le saumon frais cru, le saumon fumé, les échalotes, la moitié du jus de citron, le beurre et mixez jusqu'à obtention d'une purée homogène.
Salez, poivrez, ajoutez les cornichons coupés en petits dés.
Versez dans une terrine et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Pour préparer la sauce : mélangez la crème avec le jus de citron restant et les baies roses
Salez, poivrez.
Servez ce pâté avec du pain de seigle.
