Tout d’abord, faire cuire les betteraves dans de l’eau ou au four selon les désirs de chacun, puis couper-les en cubes réguliers.
Ensuite, faire une vinaigrette bien relevée avec la moutarde et l’ail.
Arroser les betteraves, et décorer avec les oeufs durs, les rondelles d’oignons ainsi que les olives.
Saupoudrer le tout de persil finement coupé.
