Laver les radis et les couper en fines rondelles avec une mandoline. Les frotter avec du sel. Arroser ensuite avec l'huile et le vinaigre. Laisser reposer 1/2 heure.
Peler le conconbre et le couper en rondelles, couper les tomates en dés ainsi que la feta. Mélanger les légumes ensemble, alouter un peu de vinaigrette. Dresser dans une assiette, déposer dessus le tartare de radis.