Mettre le bami dans de l'eau bouillante, ajouter un tout petit peu d'huile et du sel. Une fois que l'eau se remet à bouillir, retirer du feu et laisser gonfler en dans 5 minutes. Egoutez-les et laissez refroidir.
Melangez dans un saladier le zeste de limon, son jus, l'échalotte finement haché, l'ail pilé, trois c. à soupe de soja et le gingembre râpé.
Mettez les crevettes et le surimi dans la marinade, laissez pendant une heure dans le réfrigirateur. Melangez le tout 3 fois avec 20 minutes d'interval.
Mettre le bami dans votre marinade. Ajoutez un peu d'huile d'arachides, salez et poivrez légèrement.
