Eplucher les concombres, les débarrasser de leurs pépins à l'aide d'une petite cuillère et les couper en fines lamelles.
Les mettre immédiatement au frais pour qu'ils ne dégorgent pas ; ils doivent rester fermes et croquants.
Au moment de servir, hacher l'ail et le piment, saler abondamment, poivrez et arroser avec le Jus des deux citrons verts.
