Epluchez le concombre et coupez-le en dés. Faites-le dégorger dans une assiette avec du sel. Coupez les pieds de la mâche et lavez-la. Détaillez la feta en petits dés. Coupez les tomates en 4 et émincez l'oignon. Dans un grand plat, disposez la mâche, les dés de concombre et de feta, les olives, les tomates et l'oignon. Arrosez d'huile d'olive, de jus de citron et parsemez de menthe fraîche ciselée. Servez immédiatement.
