Emincer l'endive, couper la tomate en rondelles et le fromage bleu en dés.
Disposer les ingrédients joliment dans un saladier peu profond ou sur une assiette en commençant par les rondelles de tomate. Parsemer de cerneaux de noix et de quelques filaments de zest d'orange. Saler, poivrer, saupoudrer d'ail et de persil.
Verser l'huile et le vinaigre sans mélanger.
