Eplucher, laver, couper les navets, la pomme de terre et la carotte en dés; dans une casserole, faire revenir, 5 à 7 minutes, ces légumes dans le beurre chaud; les retirer de la casserole et les réserver.
Dans le beurre de cuisson des légumes incorporer la farine de façon à obtenir une pâte lisse; ajouter peu à peu le bouillon de légumes en tournant constamment; cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Remettre les légumes dans la casserole et ajouter l'asafoetida, la feuille de laurier, la noix de muscade, le sel et le poivre; baisser le feu et laisser frémir, 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu, sortir la feuille de laurier et mixer le potage; remettre celle-ci sur feu doux.
Incorporer la crème et laisser cuire, 4 minutes sans ébullition.
Verser la crème dans 4 bols individuels; saupoudrer d'un peu de muscade et servir. *asafoetida: Assaisonnement assez fort fait à partir de la résine du ferula asafoetida et utilisé principalement en Inde pour ses vertus anti-flatulentes.
