Faire bouillir l’eau avec le beurre ou l’huile d’olive. Ajouter la graisse salée, l’ail, le piment vert et le poivron égrené pilés. Diluer avec quelques cuillerées d’eau de cuisson et verser dans la marmite.
Réduire le feu et verser la semoule en pluie en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à absorption complète du bouillon par la semoule.
Retirer du feu et rajouter du beurre ou de l’huile d’olive, saupoudrer de coriandre hachée.
Servir très chaud.
