Trier et laver les pois cassés, les mettre dans une marmite, recouvrir d’un litre ½ d’eau et laisser cuire.
Ajouter l’oignon en dés, le beurre, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Après ébullition, jeter en pluie le riz ou les vermicelles.
Consteller de persil haché et servir avec un filet de citron.
