Faire tremper les haricots secs au moins pendant 6 heures.
Emplir d'eau une casserole; la saler; faire bouillir.
Nettoyer les haricots verts et les couper en tronçons; éplucher les courgettes et les couper en dés; nettoyer l'ail; peler les tomates; rincer le bouquet de basilic.
Plonger les haricots blancs ou rouges dans l'eau bouillante salée; faire bouillir et laisser cuire pendant 2 heures; ajouter alors les haricots verts et les courgettes; laisser cuire 1 heure encore.
Verser le vermicelle dans le bouillon; faire cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, piler les gousses d'ail, les tomates, les feuilles du bouquet de basilic et le parmesan râpé en les arrosant peu à peu avec l'huile d'olive; saler et poivrer; piler jusqu'à ce que le mélange forme une purée homogène.
Verser cette préparation dans la soupe en ébullition; laisser bouillir quelques minutes, puis retirer la soupe du feu; la servir très chaude.
