Laver les chicons et les couper grossièrement en prenant soin d'éliminer la base dure et amère.
Peler, laver les pommes de terre et les couper; peler l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile; ajouter l' oignon et l'ail hachés, les pommes de terre et les chicons détaillés.
Laisser dorer 3 minutes en mélangeant et ajouter les feuilles de sauge, la feuille de laurier et le bouillon.
Cuire 20 minutes et mixer; rectifier l'assaisonnement.
Donner un bouillon et ajouter la crème acidulée avant de servir.