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Velouté d'endives
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

600 g chicons
3 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 gousses d'ail
5 feuilles de sauge
1 feuille de laurier
1 l de bouillon de légumes
1 c.à s. d'huile de tournesol
Sel Poivre
4 c.à s. de crème aigre
Préparation
 

Laver les chicons et les couper grossièrement en prenant soin d'éliminer la base dure et amère.
Peler, laver les pommes de terre et les couper; peler l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile; ajouter l' oignon et l'ail hachés, les pommes de terre et les chicons détaillés.
Laisser dorer 3 minutes en mélangeant et ajouter les feuilles de sauge, la feuille de laurier et le bouillon.
Cuire 20 minutes et mixer; rectifier l'assaisonnement.
Donner un bouillon et ajouter la crème acidulée avant de servir.

 

 

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